500 Gramm Schrobbenhausener Spargel, 1 großer dünner Pfannkuchen, 2 Scheiben gekochter Hinterschinken, 200 ml Sauce Hollandaise.

Den fertig gegarten, warmen Spargel auf den dünnen Pfannkuchen legen und mit dem Schinken so einrollen, dass etwas die Hälfte des Spargels eingerollt ist (die Spitzen und etwas fünf Zentimeter sollten nicht eingerollt sein). Diese Spargelrolle dann auf ein Blech geben und ca. 5 Minuten in das vorheizte Backrohr schieben – den Teil des Spargels der nicht eingerollt ist vorher mit Butter bepinseln.

Die fertige Spargelrolle mit Sauce Hollandaise servieren.