Rhabarbersauce

500 Gramm Rhabarber, 0,25 Liter Weißwein, 350 Gramm Zucker, 1 Stange Vanille, 4 cl Grand Manier, etwas Zitronenschale, 1 Prise Zimt, 1 Prise Nelken.

Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden  und mit den restlichen Zutaten ca. 5 Minuten kochen. Anschließend dieses Rhabarberkompott mit dem Zauberstab sehr fein mixen und durch ein Sieb streichen. Mit dem Grand Manier abschmecken und servieren.

Passt hervorragend zu Erdbeerparfait oder zu Vanilleeis.